Aflatoksyny

Z Leksykon NIZP-PZH
(Przekierowano z Aflatoxins)
Skocz do: nawigacja, szukaj

Aflatoksyny (AF) - Toksyczne, wtórne metabolity grzybów z rodzaju Aspergillus (patrz też mikotoksyny). Gatunkami, które wytwarzają największe ilości aflatoksyn są Aspergillus flavus, A. parasiticus i A. nomius. Wyróżnia się aflatoksyny B1, B2, G1, G2 i M1 stosunkowo często występujące w zepsutym, zapleśniałym zbożu, produktach zbożowych i orzechach. Wykazują rakotwórcze i hepatotoksyczne działanie dla ludzi i zwierząt.

Aflatoksyny.png

Ang.: Aflatoxins, AF