Aminokwas ograniczający

Z Leksykon NIZP-PZH
Skocz do: nawigacja, szukaj

Aminokwas ograniczający - Aminokwas egzogenny, który w danym białku obecnym w pożywieniu występuje w najmniejszej ilości w stosunku do pozostałych aminokwasów egzogennych. Wyznacza on możliwość wykorzystania innych aminokwasów na cele budulcowe i limituje wartość odżywczą spożywanego białka.

Ang.: Limiting amino acid