Apertyzacja

Z Leksykon NIZP-PZH
Skocz do: nawigacja, szukaj

Apertyzacja (wekowanie) - technika konserwacji żywności, jedna z metod pasteryzacji. Polega na długotrwałym ogrzewaniu we wrzącej wodzie szczelnie zamkniętego szklanego naczynia zawierającego produkt, bez dostępu powietrza.

Ang.: Food appertization