Bioaktywne składniki żywności

Z Leksykon NIZP-PZH
(Przekierowano z Bioactive food components)
Skocz do: nawigacja, szukaj

Bioaktywne składniki żywności - biocząsteczki nieistotne z punktu widzenia ich wartości odżywczej, wykazujące zdolność oddziaływania na procesy biologiczne przebiegające w organizmie człowieka, wpływając na stan jego zdrowia. Reprezentują różne klasy związków chemicznych, takie jak np. izotiocyjaniany, flawonoidy, kwasy fenolowe czy też witaminy i składniki mineralne.

Ang.: Bioactive food components