Bromatologia

Z Leksykon NIZP-PZH
Skocz do: nawigacja, szukaj

Bromatologia - nauka zajmująca się badaniem żywności: wartością odżywczą, składem chemicznym, zawartością składników odżywczych i antyodżywczych, strawnością i przyswajalnością, kalorycznością, obecnością zanieczyszczeń chemicznych i mikrobiologicznych, higieną w procesach produkcyjnych, przechowywaniu, przetwórstwie i obrocie.

Ang.: Bromatology