Identyfikacja zagrożeń mikrobiologicznych

Z Leksykon NIZP-PZH
Skocz do: nawigacja, szukaj

Identyfikacja zagrożeń mikrobiologicznych - w bezpieczeństwie żywności określenie czynników mikrobiologicznych, które mogą powodować niekorzystne skutki dla zdrowia człowieka. Obejmuje wskazanie rodzaju i możliwości wystąpienia drobnoustrojów chorobotwórczych w żywności mogących powodować zatrucia pokarmowe u ludzi. Do identyfikacji zagrożeń (zobacz zagrożenie mikrobiologiczne) niezbędne są informacje dotyczące wzrostu, przeżywalności i śmierci chorobotwórczych drobnoustrojów pochodzących z żywności. Zobacz też prognozowanie mikrobiologiczne.

Ang.: Microbiological hazard identification