Toksykologia żywności

Z Leksykon NIZP-PZH
Skocz do: nawigacja, szukaj

Toksykologia żywności - dział toksykologii zajmujący się: szkodliwymi naturalnymi składnikami żywności, szkodliwymi substancjami powstającymi w żywności wskutek działania czynników chemicznych, biologicznych i fizycznych, substancjami, których obecność w żywności jest związana z produkcją, w tym uprawą, hodowlą, procesami technologicznymi, przechowywaniem i zanieczyszczeniem środowiska, a także substancjami celowo dodawanymi do żywności (zob. też toksykologia środowiskowa. Ang.: Food toxicology