Zatrucie pokarmowe

Z Leksykon NIZP-PZH
Skocz do: nawigacja, szukaj

Zatrucie pokarmowe - ostra choroba przebiegająca z objawami żołądkowo-jelitowymi wywołana spożyciem pokarmu zawierającego patogenne bakterie, wirusy bądź pasożyty, jak również substancje toksyczne pochodzenia naturalnego, przede wszystkim toksyny bakteryjne i/lub produkujące je drobnoustroje, toksyny wytwarzane przez grzyby, rośliny i zwierzęta, a także antropogenne substancje chemiczne (zob. też zakażenie pokarmowe). Bakteryjne zatrucia pokarmowe dzieli się na intoksykacje i toksykoinfekcje. Ang.: Foodborne illness, foodborne disease, food poisoning