Białko niepełnowartościowe

Z Leksykon NIZP-PZH
Wersja z dnia 12:40, 20 lut 2018 autorstwa Jkozakowski (dyskusja | edycje)
(różn.) ← poprzednia wersja | przejdź do aktualnej wersji (różn.) | następna wersja → (różn.)
Skocz do: nawigacja, szukaj

Białko niepełnowartościowe - białko pożywienia, które ze względu na nieodpowiedni skład aminokwasowy, tzn. brak lub niewielką zawartość aminokwasów egzogennych, jest w ograniczonym zakresie wykorzystywane do biosyntezy białek ustrojowych. Nie zapewnia optymalnego wzrostu młodych organizmów oraz utrzymania równowagi azotowej u dorosłych. Białka niepełnowartościowe występują w produktach pochodzenia roślinnego, m.in. w soi, nasionach roślin strączkowych, kukurydzy i pszenicy.

Ang.: Non complete protein, low value protein