Bioaktywne składniki żywności

Z Leksykon NIZP-PZH
Wersja z dnia 12:39, 20 lut 2018 autorstwa Jkozakowski (dyskusja | edycje)
(różn.) ← poprzednia wersja | przejdź do aktualnej wersji (różn.) | następna wersja → (różn.)
Skocz do: nawigacja, szukaj

Bioaktywne składniki żywności - biocząsteczki nieistotne z punktu widzenia ich wartości odżywczej, wykazujące zdolność oddziaływania na procesy biologiczne przebiegające w organizmie człowieka, wpływając na stan jego zdrowia. Reprezentują różne klasy związków chemicznych, takie jak np. izotiocyjaniany, flawonoidy, kwasy fenolowe czy też witaminy i składniki mineralne.

Ang.: Bioactive food components